Dal primo posto ai campionati in Bulgaria ai segreti della sua pizza
Luca Rallo, pizzaiolo di fama internazionale e imprenditore visionario, ha conquistato il primo posto nella categoria gluten free ai Campionati Internazionali di Pizza in Bulgaria. Una vittoria che celebra la sua abilità e conferma il suo ruolo di ambasciatore del Made in Italy nel mondo della pizza.
Come ci si sente a conquistare il primo posto ai Campionati Internazionali di Pizza in Bulgaria?
È una soddisfazione immensa. In Bulgaria siamo riusciti a portare una squadra tutta italiana sul podio, dimostrando ancora una volta la forza del Made in Italy. Dopo il secondo posto in Francia, vincere nella categoria senza glutine è stato davvero speciale, perché rappresenta un riconoscimento a un lavoro su cui abbiamo investito tanto.
Qual è il segreto dietro la tua pizza senza glutine?
È nata dopo il Covid, un periodo difficile che ci ha però dato il tempo di sperimentare. L’idea era di creare un prodotto che non facesse rimpiangere le pizze tradizionali. Siamo riusciti a raggiungere una qualità altissima, grazie a ingredienti selezionati e a una lavorazione che rispetta la tradizione. Oggi è una delle nostre eccellenze e presto sarà disponibile anche per la consegna a domicilio grazie al sottovuoto.
Il tuo brand “Fantasie di Napoli” sta crescendo rapidamente. Qual è il segreto del tuo successo?
La passione per quello che faccio e la voglia di innovare. Abbiamo rinnovato la storica sede di Castelverde, che ha riaperto da poco, e abbiamo una seconda sede al Centro Commerciale Gran Roma, che va a gonfie vele.